La St-Martin
J'ai la chance d'avoir un ami génial ET jurassien qui m'a fait découvrir la traditionnelle St-Martin jurassienne, il y a déjà au moins 10 ans de ça. Historiquement, la St-Martin marque une césure dans le cycle annuel des travaux de campagne. Le 11 novembre correspondait à l'échéance de paiements des baux et à la fin des grands travaux aux champs. Grange, grenier et caves sont remplis des provisions pour l'hiver et on faisait alors une réjouissance automnale en bouchoyant un cochon dont toutes les parties étaient apprêtées. Au menu: bouillon, gelé de ménage, boudin à la crème, bouilli, grillades, choucroute garni, rôti, totché et le coup du milieu (de la glace arrosée de damassine). Quand on était jeune et sans enfants, on choisissait une formule très festive dans la grande hall de Chevenez (capitale de la St-Martin) où les plats s'enchaînaient avec la musique du groupe champêtre local. Les tablées chantent, dansent sur les chaises, crient et la noce se pour
